现在社会癌症高发。研究表明，至少有40%癌症的发病与饮食不当有关，生活中一些不良饮食习惯可诱发癌症。比如有人以甜饮料代替早餐，有人在饥饿的时候以糖果、甜食来充饥…这些做法对防癌非常不利，因为这些食物都添加了“精制糖”。

01 什么是“精制糖”

精制糖是指经过一系列化学加工后的纯度极高的食用糖产品，包括白糖、红糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖等。根据《中国居民膳食指南2022》的建议，居民添加糖的摄入量，每天应不超过50克，最好控制在25克以下。

过多食用含有精制糖的食物后，血糖迅速升高，很快就有饱腹感。这样就会降低食欲，还会影响消化吸收，从而造成其他营养物质的缺乏，尤其是维生素B1的缺乏，久而久之会出现厌食、呕吐、消化不良以及烦躁不安等神经系统症状。

另外，糖的消化过程还会消耗大量的钙，容易引起骨质疏松。

还需要注意的是，肿瘤细胞对葡萄糖“情有独钟”。过量摄入的精制糖在人体内会分解成大量的葡萄糖，这也相当于间接为肿瘤细胞的野蛮增殖“添一把火”。

临床上也发现，高糖饮食会导致血糖和胰岛素水平升高，对于有胰岛素抵抗的人群来说，高胰岛素水平会增加结直肠癌或其他肿瘤的风险。

02 哪些食物精制糖含量高

生活中以下3类食物精制糖含量较多。

1、一些零食

包括糖果、糕点、蜜三刀、爆米花、雪饼、蜜饯、果脯干、各种糖果、雪糕、冰激凌等。

2、含糖饮料和冲调饮料

包括一些品牌的核桃粉、芝麻糊和运动饮料等，以及可乐、果汁、冰红茶、雪碧、奶茶等。

3、高糖主食和菜肴

包括糖三角、糖油饼、拔丝山药、拔丝红薯、糖醋排骨、红烧肉等。

为减少精制糖的摄入，大家在购买食品时要养成看食品标签的习惯。标签上是按成分的多少排序的，如果白糖、白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字样排在前面，一般来说精制糖含量会偏多，应少买、少食。

03 日常从哪些食物中摄入碳水化合物

碳水化合物最重要的来源是主食。

一般成人每天主食摄入量要保证在300~400克（生重），在考虑胃肠吸收能力的前提下，要注意粗细搭配，不要仅仅吃白米饭、白面条等精制主食。关于主食摄入，可遵循如下3个小技巧：

1、巧搭配

杂粮、薯类、杂豆类食物血糖生成速度比较慢，同时又富含蛋白质、微量元素、维生素、膳食纤维、植物化学成分，是比较优质的主食选择。建议选择主食时种类尽量多一点，做到粗细搭配，同时兼顾食物的多样性。

2、算好量

我国膳食指南推荐蛋白质占供能比的10%~15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物占50%~65%。对于不同年龄的人来说，对于主食摄入量的需求也有所不同。

● 20岁以下：蛋白质供能占比15%，碳水化合物占50%~55%，脂肪占25%~30%；

● 20岁以后：逐渐增加碳水化合物，逐渐减少脂肪供能比，蛋白质变化不大；

● 晚年时（男性约60岁，女性约70岁）：蛋白质供能占10%~15%，脂肪供能占20%~25%，碳水化合物供能占60%~65%。

3、善烹调

全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高，口感往往不佳，对消化吸收也有一定的影响。对于咀嚼能力和消化功能减退的老年人来说，要注意主食加工时的适口性，尽量选择“粗粮细做”的烹饪方法，并采用少食多餐的进餐方式，防止过多地刺激胃肠道。

肿瘤患者补充营养小贴士

一般原则如下：

（1）提供均衡且足够的营养。

（2）少量多餐。

（3）依症状改变烹调方法或选用不同食物，使食物易于进食。

（4）改变进食方法（如：管灌饮食方式），使食物的摄取量增加。

（5）食物供应方式采渐进式：管灌饮食→全流质饮食→半流质饮食→软质饮食→普通饮食。

1、均衡､新鲜､多样化

吃到主食3-6碗，牛奶1-2杯（每杯约240毫升），肉、鱼、蛋、豆制品类4-6份（每份约37.5克），青菜3-5碟（约一斤），水果2-3份（每份约一拳头），油脂2-3汤匙（每汤匙15克）。

2、适量的蛋白质

平日可多选用鱼类、核果类和黄豆制品：深海鱼类富含ω-3脂肪酸，可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移，提升免疫力。

3、足够的热量

防止体重过度减轻及应付代谢增加所需。若发现体重有逐渐减轻的趋势，应增加热量摄取，但也不建议肥胖；反之治疗期间亦不建议减重。

4、充足的糖类

提供足够的热量。糖类包括各式主食和五谷根茎类等。主食品种的选择上尽量避免精细加工和过度加工的食物，推荐大米、全麦、燕麦、玉米、紫米等五谷杂粮。

5、避免高脂肪饮食

减少脂肪的总摄取量，摄取适量的ω-3 脂肪酸 (例如: 深海鱼、鱼油)，具有防癌和减轻恶病质的效果效果，建议使用单不饱和脂肪酸高的油如：橄榄油、苦茶油等。

6、避免摄取致癌物或促癌物

饮食中必眠食入致癌物或促癌物，如：黄曲霉毒素（贮存不当的花生、玉米）、亚硝胺（如腊肉、香肠等）、多环芳香族碳氢化合物（在烤肉和烟燻的烹调过程中受污染的致癌物）、过多的盐（腌渍物）和过量脂肪等，应尽量避免。

7、适当的维生素及矿物质

维生素与矿物质同样都属于人体所不可或缺的微量营养素，平日应摄取足量的蔬菜和水果（每日约5－9 份）。

8、少量多餐，食材新鲜

柔软为佳，易吞咽及消化。若由口进食无法提供足够的热量与营养素，可补充口服营养品或采取管灌喂食。

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